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Luis Reinaldo Ruiz Sarmiento

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Apoyo a la gestión de dirección del personal

FUNCIONES AL PERSONAL DEL ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TENIENDO EN CUENTA LA OPERACIÓN DE LA EMPRESA Y MANUALES DE PROCEDIMIENTOS.

Gran parte del éxito de cualquier empresa, depende de la forma como se maneja el personal. Debemos tener presente que cada individuo tiene su propia filosofía, su propia manera de pensar y actuar, por eso es indispensable que toda persona que maneje personal sea consciente de éstas diferencias, para evitar conflictos y saber cómo motivar a sus subordinados con el fin de lograr un mayor éxito en las actividades encomendadas.
Por ende muy necesario:

• Informar al personal sobre los objetivos y políticas de la empresa, con el fin de que no se cometan errores y asimismo conozcan lo que pueden lograr dentro de la compañía.
  
• Motivar al personal, estimularlo, valorar su esfuerzo y dedicación al trabajo. De la motivación que se dé al personal dependerá en gran medida la obtención de resultados de éste.
• Mantener una buena comunicación con los empleados para que exista confianza entre ambas partes y así lograr mayor entendimiento y eficiencia.
  
• Dar el ejemplo de responsabilidad, honestidad y ética profesional, para que el empleado adopte un buen sistema laboral.
  
• Evitar conflictos entre el personal; nunca actuar por lo primero que se dice, sino investigar bien los problemas para no cometer injusticias.
  
• Mantener un carácter constante ante el personal, independientemente de los problemas personales o de trabajo que se tengan.

• No usar palabras groseras al dirigirse al personal ni gritarles, esto permitirá guardar siempre el respeto y la confianza entre jefes y subordinados.
  
• Mantener un buen control sobre el personal, para poder conocer el avance del trabajo tanto en calidad como en cantidad.
  
• Hacer una evaluación imparcial, cuando se requiera, y reconocer públicamente el esfuerzo de los empleados que sobre salgan; ayudándoles a surgir dentro de la compañía y estimularlos para que sigan adelante.
  
• Cuando se supervisa los trabajos se debe tomar una actitud de enseñar haciendo o explicar detalladamente las funciones, para lograr una mayor Identificación con el personal.

Todo encargado del personal debe de mantener una buena relación, para que así no haya mal entendidos entre ambos. Los líderes no deben de sentirse más que los empleados, porque la experiencia no hace el liderazgo, unos veinte años de experiencia pueden convertirse en un año pero repetido en veinte veces. Cada dueño de empresa también debe de conocer a su personal para que dentro de ellos no haya personas con mala reputación, y así no dañe a la empresa.

WS

Administrar los recursos del área de alimentos y bebidas según las normas y procesos del establecimiento.

Esta competencia tiene como objetivo gestionar, controlar y supervisar los recursos necesarios, para ejecutar los procesos  administrativos financieros, de manejo de personal y de producción dentro de un establecimiento de alimentos y bebidas.

Esta competencia es de suma importancia, ya que, está basada en el manejo de los costos existentes dentro de un restaurante, en el diseño del programa de actividades para el plan de trabajo, en determinar  y asignar los recursos necesarios para los diferentes procesos de producción y servicio, en la elaboración de presupuestos  para una correcta pre-planeación de los diferentes procesos del área de alimentos y bebidas, y aplicar programas de supervisión de la calidad en  los procesos establecidos.

Glosario de competencia: