Esta competencia tiene como objetivo gestionar, controlar y
supervisar los recursos necesarios, para ejecutar los procesos administrativos financieros, de manejo de
personal y de producción dentro de un establecimiento de alimentos y bebidas.
Esta competencia es de suma importancia, ya que, está basada
en el manejo de los costos existentes dentro de un restaurante, en el diseño
del programa de actividades para el plan de trabajo, en determinar y asignar los recursos necesarios para los
diferentes procesos de producción y servicio, en la elaboración de
presupuestos para una correcta pre-planeación
de los diferentes procesos del área de alimentos y bebidas, y aplicar programas
de supervisión de la calidad en los
procesos establecidos.
Glosario de competencia:
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