Apoyo a la gestión de dirección del personal

FUNCIONES AL PERSONAL DEL ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TENIENDO EN CUENTA LA OPERACIÓN DE LA EMPRESA Y MANUALES DE PROCEDIMIENTOS.

Gran parte del éxito de cualquier empresa, depende de la forma como se maneja el personal. Debemos tener presente que cada individuo tiene su propia filosofía, su propia manera de pensar y actuar, por eso es indispensable que toda persona que maneje personal sea consciente de éstas diferencias, para evitar conflictos y saber cómo motivar a sus subordinados con el fin de lograr un mayor éxito en las actividades encomendadas.
Por ende muy necesario:

• Informar al personal sobre los objetivos y políticas de la empresa, con el fin de que no se cometan errores y asimismo conozcan lo que pueden lograr dentro de la compañía.
  
• Motivar al personal, estimularlo, valorar su esfuerzo y dedicación al trabajo. De la motivación que se dé al personal dependerá en gran medida la obtención de resultados de éste.
• Mantener una buena comunicación con los empleados para que exista confianza entre ambas partes y así lograr mayor entendimiento y eficiencia.
  
• Dar el ejemplo de responsabilidad, honestidad y ética profesional, para que el empleado adopte un buen sistema laboral.
  
• Evitar conflictos entre el personal; nunca actuar por lo primero que se dice, sino investigar bien los problemas para no cometer injusticias.
  
• Mantener un carácter constante ante el personal, independientemente de los problemas personales o de trabajo que se tengan.

• No usar palabras groseras al dirigirse al personal ni gritarles, esto permitirá guardar siempre el respeto y la confianza entre jefes y subordinados.
  
• Mantener un buen control sobre el personal, para poder conocer el avance del trabajo tanto en calidad como en cantidad.
  
• Hacer una evaluación imparcial, cuando se requiera, y reconocer públicamente el esfuerzo de los empleados que sobre salgan; ayudándoles a surgir dentro de la compañía y estimularlos para que sigan adelante.
  
• Cuando se supervisa los trabajos se debe tomar una actitud de enseñar haciendo o explicar detalladamente las funciones, para lograr una mayor Identificación con el personal.

Todo encargado del personal debe de mantener una buena relación, para que así no haya mal entendidos entre ambos. Los líderes no deben de sentirse más que los empleados, porque la experiencia no hace el liderazgo, unos veinte años de experiencia pueden convertirse en un año pero repetido en veinte veces. Cada dueño de empresa también debe de conocer a su personal para que dentro de ellos no haya personas con mala reputación, y así no dañe a la empresa.

WS

Administrar los recursos del área de alimentos y bebidas según las normas y procesos del establecimiento.

Esta competencia tiene como objetivo gestionar, controlar y supervisar los recursos necesarios, para ejecutar los procesos  administrativos financieros, de manejo de personal y de producción dentro de un establecimiento de alimentos y bebidas.

Esta competencia es de suma importancia, ya que, está basada en el manejo de los costos existentes dentro de un restaurante, en el diseño del programa de actividades para el plan de trabajo, en determinar  y asignar los recursos necesarios para los diferentes procesos de producción y servicio, en la elaboración de presupuestos  para una correcta pre-planeación de los diferentes procesos del área de alimentos y bebidas, y aplicar programas de supervisión de la calidad en  los procesos establecidos.

Glosario de competencia:

SUPERVISAR LOS SERVICIOS PRESTADOS Y REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE:

  Ésta competencia tiene como objetivo identificar, programar, realizar y proyectar desde los procesos de producción, un plan de trabajo hasta el protocolo de las políticas de un establecimiento con el fin de gestionar todas áreas creadas.

El requerimientos del cliente relación con el marketing digital ya que se puede crear la facilidad de un manejo tecnológico el cual los clientes puedan acceder fácilmente a un espacio creado en cualquier plataforma web. Por ejemplo: Aplicaciones, páginas web, redes sociales donde los clientes pueden destacar o indagar sobre lo que prefieren o requieren de un establecimiento, Otro ejemplo es hacer una encuesta presencial con solo una pregunta básica que responda a todas las dudas. 

Los servicios prestados es satisfacer la necesidad de los clientes. Al satisfacer a los clientes tendremos mejor visión. 

Esta competencia está encargado de varias funciones como:

Organizar eventos, hacer manual de funciones, gestionar el cumplimiento de la normatividad vigente, obtener las certificaciones o registros que exige la ley. 

COMPETENCIAS

Gestión de control para materias primas:

- Ésta competencia esta basada en la realización de procedimientos de recepción, almacenamiento y entrega de materias primas aplicando métodos de conservación, de acuerdo con las características de estos; evaluando y determinando costos de producción, reportando periódicamente los costos de alimentos y bebidas.

Esta competencia hace referencia con el marketing principalmente con los métodos que se utilizan al obtener proveedores, para así tener un producto eficaz, ejemplo: si una empresa ofrece productos de buena calidad podrá tener un progreso con dicha comercialización promoviendo también su buena imagen con publicidad y allí entra el cibermarketing (Internet), marketing o neuromaketing según los precios establecidos y la demanda dada con el cliente; Gracias a el marketing se genera mas valor y orden a las técnicas y estrategias aplicadas al establecimiento.

- Otro tema abundantemente aplicado a esta competencia son las BPM ( buenas prácticas de manipulación de alimentos) las cuales están conformadas con cursos e informaciones muy precisas a seguir en los establecimientos, por lo tanto es nuestro deber hacerlas cumplir o enseñar para que se realicen.
En esta competencia hay unos parámetros muy importantes los cuales son:

° MANEJAR FICHAS TÉCNICAS DE MATERIAS PRIMAS O INSUMOS.
° RECLUTAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y SELECCIÓN PREVIA
° REGISTRAR INFORMACIÓN DE LOS PROCESOS DE ALMACÉN
° ESTABLECER RENDIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS
° COMPARAR INFORMACIÓN DE VENTAS EN EL ESTABLECIMIENTO SEGÚN LAS TEMPORADAS DE LAS VENTAS ANTERIORES CON LAS ACTUALES.

GLOSARIO:

- NEUROMARKETING:

Consiste en la aplicación de técnicas pertenecientes a las neurociencias, en el ámbito de la mercadotecnia y que analiza los niveles de emoción, atención y memoria según los estímulos percibidos de forma consciente o subconsciente.

- CIBERMARKETING O MARKETIN DIGITAL:

Está caracterizado por la combinación y utilización de estrategias de comercialización en medios digitales. El Marketing Digital se configura como el marketing que hace uso de dispositivos electrónicos (computadoras) tales como: computadora personal, teléfono inteligente, teléfono celular, tableta, Smart TV y consola de videojuegos para involucrar a las partes interesadas. El marketing digital aplica tecnologías o plataformas, tales como sitios web, correo electrónico, aplicaciones web (clásicas y móviles) y redes sociales. 

- MARKETING:

Proceso social y administrativo por el cual los grupos e individuos satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios.

BIBLIOGRAFIA:

https://es.wikipedia.org/wiki/Mercadotecnia

https://es.wikipedia.org/wiki/Marketing_digital

https://es.wikipedia.org/wiki/Neuromarketing

INTRODUCCIÓN:

Somos aprendices del SENA que  como objetivo de este blog se hablará sobre nuestra formación y competencias aplicadas en el mercado para darles a conocer la importancia y relación de  nuestra carrera con el medio gastronómico. Se tendrá en cuenta los aspectos requeridos de cada competencia para aplicarlo al área del marketing.

A continuación les mostraremos una amplia demostración de cada competencia las cuales son de nuestra principal fuente de aprendizaje.